Kukoricás krémleves füstölt szójafehérje-kockákkal
Hozzávalók
– 3 darab kukorica (csőből) vagy kb. 2,5 csésze fagyasztott kukorica
– kb. 200 g füstölt szójafehérje-kocka, morzsolt vagy kockázott
– 1 1/2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál juharszirup
– 1 1/2 teáskanál füstölt paprika
– 1/2 teáskanál fokhagyma por
– 2 teáskanál olaj (a szárított paradicsom üvegéből vagy más növényi olaj)
– pár csepp folyadékfüst (opcionális)
– 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
– 3–4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
– 1/2 teáskanál chilipehely
– 1 csésze aprított vöröshagyma
– 3/4 teáskanál só (felosztva: részben az összetevők között)
– 1 evőkanál aprított szárított paradicsom (olajban áztatott)
– 1 darab forró zöld chili paprika, finomra aprítva
– 2 babérlevél
– 1/2 csésze aprított sárgarépa
– 1/2 csésze aprított zeller
– 1 evőkanál liszt (vagy kukoricaliszt gluténmentes változat)
– 2 evőkanál táplálékélesztő
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 1 1/2 csésze kockára vágott burgonya
– 2 csésze zöldségleves alaplé
– 1/2 csésze növényi tejszín (nem tej alapú)
– felkarikázott zöldhagyma a tálaláshoz
– piros paprika a tetejére
Elkészítés
1) A kukoricát megpirítjuk grillen vagy serpenyőben, közben mozgatjuk, amíg barnás pöttyök lesznek. A szemeket levágjuk a csutkáról; a díszítéshez félretesszük a szemek kb. 2 evőkanálnyit.
2) A szójafehérje-kockákat előkészítjük: egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a kockákat eloszlatjuk, és a megadott marináddal átkeverjük (szójaszósz, juharszirup, füstölt paprika, fokhagyma por, olaj, folyadékfüst). Ropogósra sütjük 200 °C-on kb. 20 percig, közben egyszer megkeverjük; ha szükséges, további 5–10 percig sütjük.
3) Egy nagy lábasban közepes lángon felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát és a chilipehelyt, kb. 30–60 másodpercig kevergetjük.
4) Hozzáadjuk a hagymát és a só felét; addig pároljuk, míg átütő egy kicsit üvegedik. hozzáadjuk a szárított paradicsomot és a felaprított zöld chilit, egy rövid ideig pirítjuk. Belekerül a sárgarépa és a zeller is; kb. 2 percig pároljuk.
5) Szórjuk rá a lisztet, adjuk hozzá a babérlevelet, a táplálékélesztőt és a fekete borsot; pár másodpercig keverjük. Hozzáadjuk a burgonyát, a kukoricát (a grillről félretett részt is bele), az alaplevet, és a félretett sót. Lefedve kb. 15 percig főzzük, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
6) Beleöntjük a növényi tejszínt, felforraljuk. Ízlés szerint utólagos sózással vagy csípősséggel igazítunk. Szükség szerint botmixerrel részben pürésítjük, hogy krémes legyen, majd visszatesszük a tűzre néhány percet forralva.
7) Tálalás előtt levesszük a tűzről. A tetejére szórunk a félretett kukoricából, felkarikázott zöldhagymát és piros paprikát, és elrendezzük a ropogós, füstölt szójafehérje-kockákat a tetején. Melegen tálaljuk, mellé friss kenyér illik.
Jó étvágyat!