Apolló tofu
Hozzávalók (3 adag)
– 425 g kemény tofu (préselt 15 percig), 2 cm-es darabokra tépve
– 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
– 2 teáskanál olaj
– 1 teáskanál Kashmiri chili powder
– 1/2 teáskanál só
– 2 evőkanál kukorica keményítő
– 1 evőkanál rizsliszt (vagy több kukorica keményítő)
– 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
– 2 teáskanál friss gyömbér, finomra
– 2–4 zöld chilivel (szeletelve)
– 15 curry levél
– 1 teáskanál Kashmiri chili powder (a szószhoz)
– 2 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 1/4 teáskanál só
– 2 evőkanál szójaszósz (tamari vagy kókusz aminos megfelelő)
– 1 evőkanál sambal oelek (vagy más csípős szósz)
– 2 teáskanál lime lé
– 3 evőkanál narancslé
– 1 teáskanál kukorica keményítő + 1/2 csésze víz (kókusz- vagy kukorica-szószhoz)
– friss koriander, aprítva
– zöldhagyma, aprítva
– egy csipet garam masala
Elkészítés
1) Tofu bevonása: Nyomkodd ki a tofut, majd tépd kisebb darabokra. Egy tálban keverd össze a gyömbér-fokhagyma pasztát, 1 teáskanál Kashmiri chili powdert, sót, kukorica keményítőt és rizslisztet. Finoman forgasd bele a tofukockákba, hogy minden darab be legyen vonva.
2) Tofu sütése:
– Sütőben: előmelegítés 200°C, egy sütőpapírral bélelt tepsire rendezve süsd 20–25 percig, ropogósra.
– Sütő helyett serpenyőben: melegíts 2 teáskanál olajat, add a tofut, és oldalanként 2–3 percig pirítsd, amíg ropogós nem lesz. Tedd félre.
3) Szósz készítése: egy nagyobb serpenyőben melegíts 2 teáskanál olajat. Alacsony lángon add hozzá a reszelt fokhagymát és gyömbért, kb. 30 másodpercig pirítsd, amíg illatos lesz. Add hozzá a zöld chiliket és curry leveleket. Emeld közepes tűz fokára, ha szükséges, adj hozzá egy extra teáskanál olajat. Szórd rá a maradék 1 teáskanál Kashmiri chili powdert, a koriandert, a fekete borsot és a sós ízt. Add hozzá a szójaszószt és a sambalt, keverd el. Kanalazd hozzá a lime- és narancslét. Keverd össze a kukorica keményítő és a víz keverékével, és öntsd a serpenyőbe. Forrald fel és sűrítsd be.
4) Tofu hozzáadása és tálalás: amint a szósz felforrt, add hozzá a ropogós tofut és alaposan forgasd meg, hogy minden darab bevonódjon a szószba. Vedd le a tűzről, szórd meg korianderrel és zöldhagymával, egy csipet garam masalával és ha szeretnéd, egy csepp lime-lével még. Azonnal tálald uborkával/salátával, rizzsel vagy wraps formájában.
Tálalási ötlet
– Köretként uborka, saláta vagy rizs, illetve hagymás saláta jól illik hozzá. Forró, ropogós állapotban fogyaszd az összes hozzávaló színes ízével együtt.