Peri-peri csicseriborsó (1 serpenyő, kb. 30 perc)
Adag: 4
Előkészítés: 10 perc
Főzés: 20 perc
Összesen: 30 perc
Hozzávalók
– 2 teáskanál olívaolaj
– 1 csésze felkockázott vörös hagyma
– 4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
– 1/4 csésze piros paprika, kockára vágva (vagy 1 csili paprika)
– 1/2 teáskanál szárított kakukkfű (vagy oregano vagy mindkettő)
– 1/4 teáskanál fekete bors
– 2 csésze felkockázott paradicsom (kb. 3 közepes Roma paradicsom)
– 1 evőkanál paradicsompüré
– 3–5 evőkanál peri-peri szósz (ízlés szerint)
– 1/2 teáskanál só
– 1 konzerv csicseriborsó (kb. 400 g) vagy 1 1/2 csésze főtt csicseriborsó
– 1 csésze víz
– 2 uncia spenót (friss vagy felengedett/fagyasztott)
– 1 csésze felkockázott mini uborka
– 1 csésze cherry paradicsom felkockázva
– 1/4 teáskanál só
– 1/4 teáskanál fekete bors
– 1 evőkanál lime-lé
– 1/4 csésze apróra vágott koriander
– chilipehely ízlés szerint
– kendermag vagy szezámmag ízlés szerint
– növényi joghurt vagy növényi tejszín (opcionális)
Elkészítés
– Melegíts egy mély serpenyőt közepes lángon, és add hozzá az olívaolajat. Tedd bele a hagymát, fokhagymát és egy csipet sót; párold, míg üveges és kissé aranybarna, kb. 5–7 perc.
– Add hozzá a kakukkfüvet, a fekete borsot és a paprika felét; keverd 30–60 másodpercig.
– Add hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a sót, a peri-peri szószt és keverd össze. Főzd 6–8 percig, amíg a paradicsom lekváros állagú lesz.
– Amikor a szósz sűrűsödik, add hozzá a csicseriborsót és a vizet. Fedő alatt főzd kb. 10 percig, hogy a szósz átvegye az ízeket.
– Add hozzá a spenótot, és kavargasd, amíg a levéllevél felenged vagy megpárolódik. Ízesíts lime-lével, plusz sóval és borssal ízlés szerint. Ha szükséges, adj hozzá joghurtot vagy növényi tejszínnel krémesebb állagot.
– Közben készítsd el a salsa jellegű tölteléket: keverd össze az uborkát, a koktélparadicsomot, a lime-lét, a koriandert és a csipet sót/borsot.
– Tálalás előtt szórozd meg a kész ételt chilipehellyel és gyöngy kendermaggal vagy szezámmaggal. Tálald a salsa kíséretében. Joghurttal vagy növényi tejszínnel kínálva extra krémesség adható.
Tálalási ötletek
– bowlszerű tál: a csicseriborsó szószával és a salsa mellett rizs vagy quinoa.
– wrap vagy tortilla: a csicseriborsót vagy salsa-t tekerjük a tortilla vagy lapos kenyér köré.
– köretként: humusszal vagy növényi joghurttal kiegészítve.
Megjegyzés
– Az ízesítéshez és a csípősséghez igazítsd a peri-peri szósz mennyiségét, a lime-lé mennyiségét és a chili mennyiségét kedved szerint.