Vega zabkeksz mazsolával
Hozzávalók (kb. 20 darab)
– 7 g őrölt lenmag
– 37 ml meleg víz
– 125 g mazsola (3/4 bögre)
– 170 g növényi vaj, hideg
– 10 ml vanília kivonat (2 teáskanál)
– 21 g melasz (nem fekete melasz)
– 100 g fehér cukor
– 110 g barna cukor
– 150 g sima liszt
– 4,5 g őrölt fahéj
– 3,5 g szódabikarbóna
– 1,5 g só
– 135 g zabpehely
– 60 g aprított dió (vajonkénti választás; opcionális)
– Mazsola áztatása (opcionális): 10 perc forró vízben, majd leönteni és lecsöpögtetni; papírtörlőn felitatni a felesleges vizet.
– (A flax-eggyé készítéshez és a lisztes keverékhez szükséges egyéb összetevők is le vannak írva fent.)
Elkészítés
1) Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Sütőpapírral vagy sütőedényekkel előkészített tepsire készíts belépőt.
2) Készíts flax-eget: egy kis tálban keverd össze a lenmagot és a meleg vizet. Hagyd állni 5–10 percig, amíg sűrűsödik.
3) (Opcionális) Mazsolát áztasd: egy kisebb tálba mazsolát tedd, öntsd fel forró vízzel, és áztasd 10 percig. Ezután szűrd le, és töltsd le róla a fölösleges folyadékot, majd töröld szárazra.
4) Krémesre keverd a vajat: egy nagy tálban verd meg a növényi vajat a fehér cukorral és a barna cukorral, add hozzá a vaníliát, a melaszt, és a flax-eget. Addig keverd, amíg sima és krémes állagot kapsz.
5) Add hozzá a száraz hozzávalókat: szórd a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót a vajas-cukros keverékhez. Almennap keverd össze, amíg egynemű tésztát kapsz.
6) Add hozzá a zabpelyhet és a mazsolát (és a diót, ha használsz): forgasd bele a zabpelyhet, majd óvatosan keverd hozzá a mazsolát és a diót.
7) Formázás: egy 2 evőkanálnyi adagolókanállal vagy kanállal adagold a tésztát a sütőtepsire. Ne lapítsd le az adagokat; a tészta így is szétszóródik sütés közben. Hagyd közöttük kb. 5 cm távolságot.
8) Sütés: süsd 14–18 percig, amíg a szélek enyhén aranybarnák, a közepe még kissé puha marad. Süthetővé válik a sütőpapíron. Vedd ki a sütőből, és hagyd a tepsiben legalább 10 percig hűlni, majd tepsiről rácsra áthelyezve teljesen hűtsd ki.
Tálalás és tárolás
– Hűtött állapotban tárold légmentesen zárható edényben 4–5 napig, vagy fagyasztva akár több hétig is eláll.
– A recept kb. 20 darab sütit ad, de a sütési időtől és a formázástól függően 20–24 darab is lehet.