Egyszerű vegán sajtos makaróni (stovetop)
Hozzávalók (4 adag)
– 450 g cső alakú makaróni
– 3 evőkanál növényi vaj
– 2 evőkanál liszt
– 540 ml növényi ital (szóját vagy zabot ajánlom)
– ¾ teáskanál só
– ½ teáskanál fokhagymapor
– ½ teáskanál hagymapor
– ½ teáskanál mustárpor
– 200 g frissen reszelt vegán cheddar sajt (például Violife vagy Daiya)
Elkészítés
1) Főzd ki a tésztát nagy lábasban sós vízben a csomagoláson feltüntetett idő szerint. A főzés végén félreteszelünk 120 ml főzővizet.
2) Készíts roux-t: egy nagyfazékban közepes lángon olvaszd meg a növényi vajat. Szórd rá a lisztet, és folyamatos keverés közben körülbelül 1 percig pirítsd, amíg kissé illatos lesz.
3) Add hozzá a szószt: fokozatosan kevergetve öntsd hozzá a növényi tejet. Szórd bele a sót, a fokhagyma- és hagymaport, valamint a mustárport. Közepes lángon melegítsd, sűrűsödésig főzd 5–6 percig, gyakran kevergetve (a sajt hozzáadásakor sűrűbb lesz).
4) Tedd bele a sajtot: vedd a hőt alacsonyra, és fokozatosan add hozzá a reszelt vegán cheddar sajtot, minden adag alatt addig keverve, amíg teljesen elolvad és sima lesz.
5) A végén keverd össze a tésztával: forgasd bele a kifőtt makarónit a sajtos szószba. Ha túl sűrű marad, adj hozzá egy kevés megőrzött főzővizet vagy növényi tejet, amíg a kívánt állagot éred el. Ízlés szerint sózd tovább.
Tálalás és tippek
– Azonnal tálald forrón.
– Gluténmentes változat esetén használd gluténmentes lisztet; a tejet választhatod zab-, szója- vagy más növényi alapút.
– Variáció: egy kevés fekete bors, egy csipet füstölt paprika vagy egy evőkanálnapraforgó szezámmag is jól illik hozzá.