Egyszerű vegán áfonyás muffinok (1 tálból)
Hozzávalók:
– 2 csésze finomliszt
– 3/4 csésze kristálycukor
– 2 1/2 teáskanál sütőpor
– 1/2 teáskanál szódabikarbóna
– 1/2 teáskanál só
– 1 csésze növényi tej
– 1/3 csésze növényi olaj
– 2 teáskanál citromlé vagy almaecet
– 1 teáskanál vanília kivonat
– 1/2 teáskanál mandula kivonat (opcionális)
– 1 csésze áfonya (friss vagy fagyasztott, plusz egy marék a tetejére)
– 2 evőkanál durva vagy pezsgő cukor
– 1/4 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés:
1) Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Béleld ki 12 darab muffinsütő mélyet papírkapszulákkal vagy kend ki a formát.
2) Száraz összetevők: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát és a sót.
3) Nedves összetevők: Egy másik tálban keverd össze a növényi tejet, olajat, citromlevet (vagy ecetet), vaníliát és a mandula kivonatot (ha használod).
4) összevegyítés: Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz, óvatosan keverd össze, amíg csak összeáll, ne lesznek csomók. Nem baj, ha maradnak pici csomók.
5) Áfonya és tetej: Forgasd bele az áfonyát lazán. Oszd a masszát egyenletesen a 12 rekeszbe. A tetejére szórj egy kevés áfonyát, majd a cukrot és a fahéjat.
6) Sütés és hűtés: Süsd 20–25 percig, vagy amíg a muffinok aranybarna tetejűek és egy fogpiszkáló tisztán jön ki. Hagyd 10 percig a formában, majd tedd át rácsra kihűlni. A muffinokat szobahőmérsékleten 3–4 napig tárold, vagy fagyaszd le hosszabb tárolásra.