Vegán fetuccíni Alfredo
Hozzávalók (4 adaghoz)
– 4 evőkanál növényi vaj
– 4 nagy fokhagyma, finomra aprítva
– 1/4 csésze sima liszt
– 2 csésze növényi tej, édesítetlen
– 1/2 csésze vegán habtejszín vagy teljes zsírtartalmú kókusztej
– 2 evőkanál tápláló élesztő
– 1 evőkanál fehér misopasztát
– 1/2 teáskanál só
– 1/4 teáskanál fekete bors
– 1/8 teáskanál szerecsendió (opcionális)
– 340 g fetuccine (vagy más hosszú tészta)
– Friss petrezselyem és vegán parmezán a díszítéshez
Elkészítés
1) Főzd ki a tésztát sós vízben al dente. Fogd meg 1 csésze főzővízét, majd szűrd le a tésztát.
2) Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a növényi vajat közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, és kb. 30–40 másodpercig sütsd, hogy illatos legyen, de ne égjen meg. Szórd rá a lisztet, és folyamatosan kevergesd 1 percig.
3) Lassan öntsd hozzá a növényi tejet, miközben továbbra is kevered. Add hozzá a növényi tejszínt, a tápláló élesztőt, a miso pasztát, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Keverd folyamatosan 5–7 percig, amíg a szósz sűrű és sima lesz.
4) Add hozzá a megfőtt tésztát a szószhoz, és keverd össze, hogy minden sütőfelületet bevonjon. Ha szükséges, adj hozzá egy-két kanálnyi főzővizet a szósz sűrűségének finomításához, hogy fényes és selymes legyen.
5) Tálaláskor szórd meg apróra vágott petrezselyemmel és vegán parmezánnal. Tálald forrón.
Jó étvágyat!