Karfiol fritters coriander-dippel: vegán, gluténmentes falatkák egyszerűen
Bevezetés
Ha valami gyors, mégis különleges ropogtatnivalóra vágysz, amely könnyedén illeszkedik egy meleg vacsora mellé vagy egy baráti tapas-esthez, a karfiol fritterek kiváló választás. A recept egy egyszerű, tartalmas alapanyagokból összeálló falatka, amelyet egy friss korianderes joghurt-dippel tálalva azonnal vonzóvá válik. Natúr kenyér helyett is remek alternatíva lehet, hiszen a csicseriborsóliszttel és növényi tejjel összetartó massza gluténmentes és fehérjében gazdag.
Miért érdemes kipróbálni
– gluténmentes és vegán: a kötőanyag ciprusként a csicseriborsó-liszt és a növényi tej;
– könnyen beszerezhető összetevők: karfiol, csicseriborsó liszt, növényi tej, fűszerek, növényi joghurt;
– sokoldalúság: a frittereket ropogósra sütve érdekessé teszik, a koriander-dippel pedig egyszerre friss és krémes;
– könnyű adagolás és nagy adag: egy adag 16 darab frittert ad, így tökéletes előétel vagy falatka ebédhez/partihoz.
Hozzávalók (kb. 16 darab fritterhez)
Karfiol fritters
– 500 g karfiol (1 kisebb fej), rózsáira szedve
– 100 g csicseriborsóliszt
– 150 ml növényi tej (pl. szójatej)
– fűszerek: 1 teáskanál füstölt paprika, 1 teáskanál kömény, 1/4 teáskanál fokhagymapor
– 1/2 bögre táplálésethusi (nutritional yeast)
– 3 levél újhagyma, vékonyra felvágva
– 1 teáskanál só
– olaj a sütéshez ( neutrális ízű, magas füst-ponthoz)
Coriander dip (korianderekv)
– 240 g növényi joghurt (pl. sűrű, lehet kókuszos vagy szójás)
– egy kis marék koriander/cilantro (kb. 10 g)
– egy tejsavóból facsarva egy kevés lime vagy citromlé
– só és bors ízlés szerint
Tápanyag-tájékoztatás (egy adag, kb. 16 adagból)
– Kalóriatartalom: kb. 109 kcal
– Szénhidrát: kb. 8 g
– Rost: kb. 2 g
– Zsír: kb. 7 g
– Telített zsírok: kb. 1 g
– Fehérje: kb. 5 g
– Nátrium: kb. 210 mg
– Cukor: kb. 1 g
Elkészítés menete
1) Parboilézd a karfiolt: oszd fel rózsáira, és 5 percig főzd forró, sós vízben, vagy amíg éppencsak puhul.
2) Öblítsd, majd aprítsd nagyon apróra: egy robotgép használatával vigyázz, hogy ne legyen pépes, inkább morzsolódjon.
3) Közben készítsd a dipet: a joghurtot és a koriandert (és ha szükséges a lime-lé is) turmixgépben simára keverd, ízlés szerint sózd, borsozd.
4) Keverd össze a fritter masszát: a lisztet keverd simára a növényi tejjel, ízesítsd a fűszerekkel és a sóval; add hozzá a tápélesztőt, a ropogós hagymát és a felvágott karfiolt.
5) Süssd ki a frittereket: forró, közepes méretű serpenyőben legyen elég olaj a fenekénk; kanál mennyiségű masszát tegyél a serpenyőbe, és 3–4 percig süsd az egyik oldalán, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát aranybarnára.
6) Melegen tálald: a frittereket tartsd melegen egy melegen tartó sütőben, és azonnal kínáld a koriander-dippel.
7) Opció: a joghurtos dipet előzetesen összekeverheted, és a lime-citrom levével ízesítheted. A korianderlevél mennyiségét ízlés szerint állítsd.
Tálalási és tárolási tippek
– Tálald friss koriander-dippel, egy tekerés lime- vagy citromszelet kíséretében.
– Ha marad, a fritterek hűvös helyen kb. 1–2 napig tárolhatók, de a legjobb első nap fogyasztani őket, hogy megőrizze ropogósságát.
– A sütési olajat felhasználhatod többször is, ha elegendő pihenőidő és szűrés van a szem előtt.
Megjegyzések és ötletek
– A receptet a hozzászólási beszélgetések alapján lehet sütőben elkészíteni is. Néhány olvasó felvetette a sütőben történő sütés lehetőségét, és Ania (a szerző) jelezte, hogy ezt érdemes kipróbálni; az aktuális eredményekhez pedig a saját ízlésedet is figyelembe vedd (180°C, kb. 30 perc, utólag megforgatva a szép egyenletes pirulásért). Ha ezt az utat választod, figyelj a karfiol darabjainak egyenletes felületére és a massza összeállására.
– A koriander-dip alapja sokféle növényi joghurt lehet, például kókuszos, szójás vagy zab alapú. Ha a kókusz íze nem szimpatikus, válassz natúr vagy mogyoró alapút, és ízesítsd a lime-lével.
– A fűszerezést kedved szerint variálhatod: köménnyel, korianderrel vagy enyhe csilipaprikával is remekül működik.
Záró gondolat
A karfiol fritterek egy egyszerű, mégis különleges megoldás, amely a hétköznapi alapanyagokból kihozza a maximumot. A ropogós külső és a selymes koriander-dip együtt egy olyan ízkombó, amely gyorsan meghódítja a családot és a barátokat is. Próbáld ki, készítsd el, és ha elnyerte a tetszésedet, oszd meg velünk a recept megvalósítását a közösségi médiában a #lazycatkitchen jelöléssel. Bon appétit!