Baked sült édesburgonya chilis szósszal – könnyű, tápláló és vegan
Ha puha belsejű édesburgonyával és ízletes, fűszeres chili mártással töltött tányérra vágysz, ez a recept pont neked való. A Lazy Cat Kitchen receptje egyszerre biztosít tápláló fehérjét és örömet a comfort food hangulatával – ráadásul gluténmentes és növényi alapú. Tálalhatod egyszerre ebédként vagy vacsorához, előre elkészíthető, és nyugodt napokon is gyorsan összeállítható.
A recept rövid összefoglalója
– Adag: 2–4 személyre
– Előkészítés: kb. 30 perc
– Sütés: kb. 30–45 perc (az édesburgonya méretétől függ)
– Konyhai irányzat: Fusion, növényi alapú, gluténmentes
– Fő komponensek: édesburgonya, chipotle paszta, szárított fűszerek, tofu (füstölt), diófélék (dió vagy dióféle), vörös bab, paradicsom passata, sötét csokoládé, lime, koriander, növényi crème fraîche (vagy tejföl helyettesítés)
Hozzávalók (a chillihez)
– 2–3 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb vöröslisztes hagyma, nagyon apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
– 1 piros paprika, finomra kockázva
– Fűszerek: 1 teáskanál füstölt paprika, 1 teáskanál köménymag, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál oregano, ½ teáskanál fahéj, ¼ teáskanál szerecsendió, 1/8 teáskanál szegfűszeg
– 2–3 evőkanál chipotle paszta (ízlés szerint, adj hozzá fokozatosan)
– 400 g passata (paradicsom püré)
– 7 ml szója szója szójaszósz (vagy tamari GF)
– 240 g füstölt préselt tofu, apróra morzsolva
– 60 g walnuts (díszítéshez apróra vágva)
– 2 x 400 g vörös bab (kidney bean), lecsepegtetve
– 15 g 70% kakaótartalmú étcsokoládé, apró darabokra törve
– 1 teáskanál sötét muscovado cukor (vagy más barna cukor)
– limeszeletek tálaláshoz
– Coriander/cilantro a tálaláshoz
Hozzávalók (az édesburgonyákhoz)
– 2–4 nagy édesburgonya
– egy adag növényi vaj (vagy olivaolaj a mash-hez)
– só ízlés szerint
– koriander/cilantro a tálaláshoz
– vegan crème fraîche (vagy növényi tejföl) a tálaláshoz
– lime・tálaláshoz
Elkészítés menete
1) Chilli alapja
– Melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben.
– Add hozzá az apróra vágott hagymát, és alacsony lángon párold, amíg üveges nem lesz.
– Add hozzá a fokhagymát és a paprikát, és puhítsd tovább, amíg a paprika is átsül.
– Szórd meg a száraz fűszereket: füstölt paprika, kömény, koriander, oregano, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg. Kb. 30 másodpercig pirítsd őket, hogy a fűszerek kiadjanak minden aromát.
– Keverd bele a chipotle pasztát, majd add hozzá a passatát és egy kevés vizet (vagy vörösbort), hogy sűrű, kiadós szósz legyen.
2) Ízletes mélyítés
– Sózd, és adj hozzá szójaszószt. Hagyyd gyöngyözni, amíg a paradicsomszósz besűrűsödik és a kezdeti savasság tompul.
3) Fehérje és textúra
– Amikor a szósz sűrűsödik, keverd hozzá a morzsolt tofut, a felaprított diót (walnut) és a lecsöpögtetett vörös babot, valamint a kakaót. A csokoládé a szósz mélyét gazdagítja, de csak egy kis adagnak kell lennie.
– Ha száraznak tűnik, egy kis vizet adj hozzá.
4) Ízesítés
– Kóstold meg, és igazítsd az ízeket: egy kis cukor a kiegyensúlyozásért, több só ízlés szerint, és a fél lime gerekir a savanykás-citrusos árnyalatért.
5) Süssük az édesburgonyát
– Előmelegített sütőben 220 °C/425 °F-on süsd az édesburgonyát. Elég nagy legyen a tepsi ahhoz, hogy kényelmesen ki tudj nyitni és félbevágni 2–4 darabot.
– Alaposan mosd meg, szárítsd meg, félbe vágva helyezd a sütőre vágott felével lefelé. Szurkold meg több helyen egy fém szúrópálcával, béleld meg vékony olívaolajjal, és süsd 30–45 percig, a burgonya vastagságától függően.
6) Tálalás
– Ha a burgonya megsült, a belsejét villával ízlés szerint össze lehet törni/magadást fizzeni.
– Adj hozzá egy kis vegan vajat vagy olívaolajat, sót, majd keverd a belsejébe.
– Töltsd meg a forró chili-val, kanalazhatsz rá vegan crème fraîche-t és szórd meg friss korianderrel. Tálald lime kockákkal.
Tálalási ötletek és variációk
– Cremes recept: vegan crème fraîche vagy növényi tejföl helyettesítésével is jól működik; egy könnyed citromlé/citromhéj is feldobja a savanykás ízt.
– Narancssárga-fehér porok helyettesítése: ha dióallergiás vagy, használd a mogyoró vagy napraforgó magot, és pirítsd meg előtte.
– Nyitottabb ízvilág: adhatunk hozzá egy kevés vörös bort, vagy extra folyadékot a szószhoz, ha savanyúbbra vágysz.
– Gluténmentes variáns: a szójaszósz helyett használhatsz GF tamarit, így minden összetevő biztosan gluténmentes.
Táplálkozási adatok (kb. per adag, 4 adagból)
– Kalória: kb. 689 kcal
– Szénhidrát: kb. 95 g
– Zsír: kb. 24 g
– Telített zsírok: kb. 4 g
– Fehérje: kb. 29 g
– Rost: kb. 21 g
– Cukor: kb. 20 g
– Nátrium: kb. 785 mg
– Egyéb: transz-zsír nincs
Gyakorlati tippek
– Chipotle paszta: az erősség márkánként eltérő lehet. Kezdetben kis mennyiséggel dolgozz, ízlés szerint növeld.
– Tojásmentes fehérjepótlás: a tofu füstölt változata különösen hasonlít a darált húshoz a textúrában; ha nem szereted a tofut, válassz inkább feldarabolt selymes szója termékeket vagy szójamentes alternatívát.
– Nuts alternatívák: ha tiltólistán vannak a diófélék, előre pirítva a napraforgó- vagy tökmag is jó kiegészítő lehet.
– Hozzávalók rugalmassága: a fazékban készült chili-be szórhatunk egy extra bab- vagy tofut a sűrűség és fehérje növelése érdekében.
– Előkészítés batch-ben: a chili felforralható és kihűlve akár a burgonyával együtt tárolható, és másnap is remek választás.
Miért érdemes ezt a receptet választani?
– Egyszerű és gyors: a hozzávalók nagy részét hosszú távon is könnyen beszerezheted a boltból, és a sütés során a burgonya készül, miközben a chili roppant ízletes lesz.
– Tápláló és kielégítő: a tofut, a babokat és a dióféléket kombinálva minden szükséges fehérje és rost jelen van, miközben a csokoládé és lime finom kontrasztot ad.
– Vegan és gluténmentes: megfelel azok számára, akik növényi étrendet követnek vagy érzékenyek a gluténre.
Összegzés
Ez a sült édesburgonya chilis recept egyszerre tápláló, ízletes és egyszerűen elkészíthető. A füstölt paprika, a chipotle paszta és a selymes tofu együtt egy olyan gazdag, mégis könnyed ételt ad, amely kiváló választás hétköznapokra és hétvégére egyaránt. Ha úgy érzi, hogy megfájdul a hangulatod a hűvös napokon, ez a fogás biztosan átsegít a hideg időszakon.
Ha tetszett a recept, oszd meg a képedet a közösségi oldalakon a #lazycatkitchen vagy @lazycatkitchen jelöléssel – szívesen látjuk, hogyan hozzátok a saját csavataitokkal ezt a finom babos-chili változatot. Forrás: Lazy Cat Kitchen, Ania receptje. Bon appétit!